Não é de agora que a OMS recomenda cinco porções de vegetais por dia, adicionar saladas as suas refeições diárias.
Para conseguir isso – e fornecer ao corpo vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e muito mais – é importante desenvolver o hábito de incluir folhas e vegetais em sua refeição principal.
Porém muitas pessoas se concentram apenas em pratos quentes, mesmo que esteja um calor escaldante.
Um bom método para mudar isso é focar mais no tempero dos vegetais, indo além do trio de azeite, vinagre e sal, e apostando em molhos.
O molho deixa a salada ainda mais deliciosa!
Algumas dicas podem ajudá-lo a escolher este acompanhamento valioso.
Procure formar combinações harmoniosas e contrastantes.
Por exemplo, vegetais amargos são combinados com molhos mais espessos, como mostarda e mel.
Por outro lado, vegetais mais suaves são melhores para molhos ácidos.
De qualquer forma, são apenas sugestões.
Em outras palavras, há espaço para criatividade – você também pode fazer pesquisas.
É importante experimentar e personalizar as receitas para encontrar a que melhor se adapta ao seu gosto.
Um desafio é equilibrar a acidez do vinagre ou do limão com a força do azeite, evitando que a salada fique muito oleosa ou azeda.
Outra é testar suas ervas e especiarias favoritas durante a preparação.
Desta forma, você encontrará diferentes sabores.
Escolhemos oito receitas de molhos para salada fáceis – mesmo quem não está habituado a estar na cozinha consegue fazer.
Os molhos tornam qualquer salada irresistível.
Eles podem ser preparados e ficarem guardados na geladeira.
Com as receitas a seguir, além de aprender como prepara-las você ainda recebe dicas de como servi-las.
Índice
Molho de mostarda e mel
Ingredientes
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em um frasco de vidro com tampa e chacoalhe até confirmar que o molho ficou bem homogêneo e aveludado.
Em seguida, abra o pote e ajuste o sal e a acidez com uma pitada de açúcar.
Na hora de servir, coloque as folhas lavadas numa saladeira e despeje o molho aos poucos.
Com ajuda de duas colheres grandes mexa com movimentos delicados de fora para dentro, envolvendo todas as folhas com o preparo.
Sugestão: Pode ser usado com almeirão, chicória, rúcula e outras folhas mais amargas
Molho oriental
Ingredientes
4 colheres de sopa de vinagre de arroz ou de vinho branco
6 colheres de sopa de óleo de canola (mais suave)
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de Preparo
Misture os ingredientes com um fouet ou colocando todos em um frasco de vidro e chacoalhando bem.
Depois acerte o sal e adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
Sugestão: Pode ser usado com repolho, acelga e alface americana
Molho balsâmico
Ingredientes
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
9 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes e utilize.
Sugestão: Pode ser usado com folhosas e legumes cozidos ou crus
Molho de iogurte
Ingredientes
1 pote de iogurte natural integral
1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de meio limão taiti
Sal e pimenta a gosto
Misturar tudo com um fouet para emulsionar.
Acerte o azeite e o limão para deixar mais ou menos ácido.
Sugestão: Pode ser usado com saladas de folhosas e vegetais.
Molho Caesar
Ingredientes
2 filés de anchovas
1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda Dijon
Suco de 1 limão
1 colher de chá de molho inglês
180 ml de leite
Óleo de milho até dar ponto
Azeite
Sal e pimenta
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do óleo, e bata.
Acrescente o óleo aos poucos, igual a uma maionese.
Sugestão: Pode ser usado com saladas de vegetais e leguminosas, o molho Caesar é um clássico na salada de folhas verdes.
Molho refrescante de limão e alho
Ingredientes
1 dente de alho pequeno em pasta (amassado)
1 pitada de sal
2 colheres de limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite
Raspas de 1 limão
Modo de Preparo
Misture bem e utilize.
Sugestão: Pode ser usado com saladas de folhosas e vegetais.
Molho pesto
Ingredientes
100 ml de azeite
60 g de nozes
1 maço de manjericão (só as folhas)
1 dente de alho pequeno
4 pedras de gelo
50 g de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata o azeite com as nozes e o alho.
Adicione as pedras de gelo, o sal e as folhas de manjericão.
Bata rapidamente para não escurecer as folhas.
Desligue o liquidificador e acrescente o queijo parmesão.
Sugestão: Pode ser usado com saladas de vegetais e leguminosas.
Molho de maionese de leite
Ingredientes
200 ml de leite integral gelado
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de caldo de limão taiti
Óleo de canola até dar consistência de maionese
Modo de Preparo
Coloque o leite no liquidificador e acrescente o sal, o suco de limão e o óleo aos poucos, até conseguir a consistência cremosa da maionese.
Uma sugestão depois de pronto é acrescentar 1 colher de chá de mostarda.
Salada sempre que quiser
Organize seus pratos de salada semanalmente, isso facilita a sua ingestão.
Então compre o produto com antecedência e faça uma a higienização minuciosa.
Mergulhe em uma solução por 10 minutos.
Pode ser feito com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária ou outra preparação de sua preferência.
Depois, basta enxaguar, secar e guardar em um pote fechado.
Coloque uma toalha de papel no fundo da embalagem para absorver a umidade.
Dessa forma, a comida é mantida fresca e evita-se o desperdício, por outro lado, não dá preguiça de preparar uma salada a qualquer hora do dia, seja almoço ou jantar.
Aproveite e cozinhe alguns legumes, como brócolis e couve-flor.
Ferva-os por três minutos, escorra-os e coloque-os em água gelada.
Essa técnica é chamada de clareamento.
Guarde-os em potes na geladeira.
Esses temperos deliciosos à mão podem mudar seu histórico com a salada!
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